澳门金沙娱乐场

虽说没当过厨师，在饭店里烧锅炉的我，工作自由，可以这里转转那里看看，不敢说与大厨师们零距离，也算天天亲密接触，对饭店还算是有所了解的。

老张店的饭店，或者说张店的老饭店，得从四五十年前说起了。

那时，老张还是小张，小青葱一根。

遥远的岁月里还没有淄博饭店、没有张店宾馆，没有路边摊、没有海鲜，没有涮羊肉，更没有川菜粤菜。那年月美食街还叫张店街里，华光路叫桑北路，柳泉路还叫张博路……

张店城区，方圆也就几公里。

看看老张店的地图：

先细数一下张店城区那些老饭店：

六马路（现在的东二路）：洪沟路路口西南角饭店叫友好饭店，共青团东路口的叫永兴饭店，饭店不大，里面是八仙桌和长条凳，就是这样的：

感觉里面的客人就没见多过，稀稀拉拉的顾客，也坚持了好多年。基本上以卖大锅菜和馒头为主。

三马路（现中心路）有许多饭店：火车站那里的饭店，叫“车站饭店”，位置好、客源多、买卖始终不错。

三马路最南边靠近火车站，路西有个卖熟食的小店，好像24小时营业，因为我记得工作后哥几个喝酒，半夜里我去我买过肉；

再往北，如今的泰星大酒店那里，有个饭店叫“交通旅社”，以旅馆为主；旁边有家委托部，就是典当行，偶尔能看到好宝贝。

三马路中段还有米饭铺和馄饨馆，办的有声有色，回头客很多，留给我的印象是一进门热气扑面而来，闻着一股股香味，食欲大增；

顺三马路北下，有个大饭店：张店饭店，位置在现在的万象汇北边路东，也是当年张店的老饭店名店之一；

再往北，有个“汇宾楼”饭店，档次也很高，后来居上型;

现淄博商厦这里有个“卫东饭店”，因归属新华饭店，就跟新华饭店一起叙述吧；

70年代中期，三马路中段建了一座饭店，堪称是那个年代张店区最好的饭店：新华饭店。对，没错，新华蒸包就出自这里。这里也是我曾经“战斗和生活过的地方”，有我一帮好哥们、姐们。

另外一座名店：“红旗饭店”。在张店也是响当当的店，特色后面介绍。

再就是在杏园路东边有座“回民饭店”，针对回民市民的；

南定的“南定饭店”、新利饭店、张北饭店、南味餐馆，时间久远印象不深了。

再有的是一家涉外宾馆饭店，市属高档饭店：“交际处”。就是现在的中央国际这个地方，原先淄博宾馆这。

再怎么细数，6、7十年代的老张店城区也就这些饭店了。几十年的光阴变换，回头一看，竟然全军覆灭，几乎一座也不剩！这些老饭店都随着改革开放的浪潮，随着拆迁改造，都淹没在高楼大厦混凝土之中了。

但，乡音难改，乡愁难忘。饭店的老故事还是值得回味的。

对了，还有一座“西门饭店”忘了说了。

西门指的是张店的西门，位置在今天的柳泉路和新村西路路口，路口西北角有座饭店是“西门饭店”。

那年1976年春，我们高中几个同学还没毕业就在工地上干起了临时工，当小工，工地就是现在的健康街西边路南的那座六层楼，这里留下了我们哥几个的青春汗水。

西门饭店卖的那种大麻花很好，吃过唇齿留香的。那时正值我们青春年少，动不动就饿。因此就经常地去买大麻花吃，关键不光是麻花好吃，卖麻花的人也好看，是一个漂亮的大姑娘，大大的眼睛长长的发，哥几个一天不买不买的也得买个七八次。不知道那哥几个还记得不？

早期的饭店，是真正吃饭的地方，饿了进去吃，吃完走人。基本看不见喝酒喝半天的。

70年代初期，位于四马路上（青年街）的红旗饭店是比较上档次的饭店。这里炒菜好，但是最出名的还是这里的馒头。别的饭店的馒头是趴趴的圆扁形状，这里的是“高桩”馒头，亭亭玉立的像个少女。一斤馒头五个，两毛四分钱外加一斤粮票，外形好看口感奇妙味道香甜。到了饭点经常需要排队购买。饭店的油条豆浆，也是名牌。

油条6毛钱一斤外加一斤粮票。油条很均匀，不用上称，一斤20根，用纸绳子一捆；豆浆2分钱一碗，用暖水瓶盛着提回家，一暖水瓶豆浆1毛2分钱刚好打满。一斤油条、一暖瓶豆浆，一家人的奢侈早餐！也只是偶尔偶尔。

话说到了70年代中期后，我有幸进入了“新华饭店”这家张店最好的饭店工作。那时候还没有今天满大街卖的“新华蒸包”，也没有曾经红极一时的张店第一家西餐厅。

进了饭店门，干的就是饭店的事，对饭店有了更进一步的了解。

饭店里分为红案子和白案子，掌勺炒菜的属于红案子，馒头花卷火烧的面食属于白案子。从历史来看，红案子大师以男性为多，白案子女人占上风。

在张店商业、饮食系统，比较好的饭店有这几家：新华饭店、张店饭店、红旗饭店、车站饭店等。

那个年代也经常的搞个竞赛啥的，各个饭店之间竞争开始了。

那时，比较有名的厨师有：

新华饭店的隽开儒、汪洪章、王士娥、路会铎；

张店饭店的房绪木等；红旗饭店的张敬志；车站饭店的房艮恭；汇宾楼的关胤熙等。

看看这几位从厨多年的大师们当年的风采：

后排：房绪木、路会铎、王荣贵；前排：关胤熈、隽开儒。

在张店乃至淄博，说起他们都是大拇哥直夸奖。

新华饭店是人才辈出的地方。除了前面说的那几位大师，后一辈的厨师们也是很了得：周建华、张建喜、张凯等是山东专门为国家外交部储备的去往外国大使馆工作的厨师，周建华前往科威特工作了很多年，口碑颇佳。

一般的讲，越是技艺高超的大师越是和蔼可亲没有架子，比如跟我在一起工作的汪洪章师傅，就是一个非常让人尊敬的师傅，他曾经在联合国从事厨师多年。脸上始终带着笑容，给人一亲近感。他的夫人王士娥师傅，也是给我们年轻人做出了很好的表率。

看看俺跟汪洪章老师当年的靓照：

在新华饭店工作期间时间短，没有学会个拿手菜，但也学了一些技术活：

每次看见大师们炒菜的炒勺上下翻飞犹如变魔术般，里面的菜丝毫掉不出来，甚是羡慕，就经常偷着练：在炒瓢里放上一块抹布，咱也上下翻飞，前翻、后翻，反复练习，功到自然成。

练习切土豆丝、冬瓜片，切破过手指头，这可是练习刀工，可惜，临了也没精益求精，

引以为豪的是我的绝招：到白案子上去帮人家揉面，学会了揉馒头，并独创两只手同时揉馒头，一手一个，一下子出来俩馒头。这可是我独门秘籍，技术活啊！

看看，这就是当年张店最好的新华饭店：

这张是外景。

这张照片是我1977年用海鸥120相机拍照、自己洗印的新华饭店的外景。

饭店里的小花絮采撷几朵：

饭店职工吃饭班中餐是大锅菜，5分钱一份，面食或馒头或火烧，毛儿八分的，天天如此。当然，职工自己吃的大锅菜跟外卖的肯定是有区别的，有油有肉的都是真材实料。

在饭店里工作，当然就少不了有同学朋友前来“造访”，喝点小酒也是必须的。那时饭店点菜，得先买牌子，一个牌子一个菜，每个菜也就几毛钱，拿牌子给厨师炒菜。所以说你跟厨师的关系好坏决定着你点的菜里面的肉多肉少。

我由生第一次喝茅台就是在新华饭店喝的。当年饭店卖茅台酒，一瓶八块钱，由于价高顾客基本买不起！所以散着卖：8毛钱一两。那天来了个朋友，我就狠了狠心，一块六毛钱每人要了一杯茅台，滋溜一口还没尝出啥味大半杯下肚子去了。

再后来有了啤酒，啤酒是生啤酒，用那种跟液化气罐似的大罐盛着，两毛钱一碗，用脸盆端上来。我们哥几个呢，一口一碗，最后看看谁的碗摞的高。

饭店里的大锅菜至今我记忆犹新：上面飘着一层层油花，烩菜中的炸肉小半碗，那叫一个诱人的香！

当年的杠子头火烧、油茶、灌汤包（新华蒸包的前身），都是很有特色的张店名吃。

下面这张图是类似杠子头火烧（用很硬的面和面，味道越嚼越香，出差带着很方面）

据史料记载，张店早期知名饭店有同顺居饭店和五芳斋饭店，前者我不清楚，后者也没有赶上吃个名菜，是个遗憾。但是，我曾经吃过几次五芳斋饭店第二代传人王春山王大爷亲手做过的菜，尤其是那道犒刀鱼，味道鲜美是我吃到的刀鱼后无来者的。那时王大爷年事已高，腿脚又不好，是坐在凳子上给我们做的那道菜，令我终生难忘。遗憾的是由于文革等原因，五芳斋没有传承下来，否则张店就会又多一家山东老字号甚至是中华老字号。王大爷的儿子富强老哥，我们是好朋友，也是厨师界优秀大师。老哥也没培养个吧徒弟，传承下五芳斋？

饭店的工作和生活，用现在年轻人的眼光看是清苦乏味的，但我感到的是那段时光的快乐和开心，铭记终生的。

现在的张店已是今非昔比，今天的饭店、美食琳琅满目，看着那佳肴美味令人垂涎欲滴欲罢不能，生活在今天的人们有口福了，吃货们有福啊。

记忆中名厨佳肴色香浓，最后咱们一起欣赏一下当年大师们的杰作：（80年代初）